マダイのアクアパッツァ

このところ日本酒が続いたので、白ワインが飲みたくなった。

ってなわけで、冷蔵室で熟成中の明石鯛はアクアパッツァに‼︎

スキレットは10 1/4インチをチョイス。 オリーブオイルでニンニクの香りを引き出す。

鯛の表裏に焼き色がついたら、アサリや冷蔵庫にあったピーマンやミニトマト、マッシュルームを入れて、白ワインでジュ〜。10分ほど煮込んだら、パセリを散らして完成だ。

春間近、裏旬の明石鯛に乾杯だ！