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潮騒ふぐ

更新日:2月5日

関西でも、フグのカットウ釣りが人気急上昇!

サンケイスポーツの取材で明石の丸松乗合船へ。


正しくはショウサイフグと表記するが、胸騒ぎのするような

〝潮騒〟という当字が好きだ。

それにしても。なんと美食な魚だろう。

エサは高価なアルゼンチン赤エビか、甘エビだ。


帰港後、ふぐ調理師免許を有する船長が〝身欠〟に捌いてくれるので、

安心、お手軽、クーラーも汚れない。


3枚におろし、薄く削いで、大皿に盛り付けてみた。

薄皮(とうとうみ)は湯掻いて、大葉の上に盛り付ける。

ぐわしと摘んで、ポン酢に浸す。


そして、グビリ! 美味いんだな、これがっ!


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