「釣り画報」2021年2月号（ミリオンエコー出版）
佐々木洋三の独断的「魚・酒・学」
〜各地の釣りにまつわる地域文化を取材し、釣魚料理と酒を楽しむ酔っ払いエッセイは〜
タイラバで甘鯛を釣ろうと、鯖街道を走り抜け、厳冬の若狭湾へ。
じつは若狭高浜は「すし発祥の地」。平城宮跡から出土した荷札木簡に「若狭国遠敷郡青の里（現高浜町青郷地区）より多比鮓（鯛のすし）を献上」したとあり、すしの存在を示す最古の現物資料であることに由来する。左が木簡、右は御食国若狭おばま食文化館だ。
鯖街道は鯛のすしも運んだ。また、「街道」だけではなく、北前船が結んだ「海道」も地域の食文化を結んだ。
若狭名物の郷土料理、〝鯖へしこ〟は、釧路や厚岸、根室のアイヌ料理〝糠ニシン〟、〝糠サンマ〟がルーツという。ニシンが水揚げされない若狭では鯖にかわったのだ。
釣り上げたぐじ（甘鯛）は一晩、風干しして松笠焼きに、それに信州シャルドネをマリアージュ。
「釣楽夜酔」、ご一読いただければ嬉しいです。
#信州産シャルドネ サントリー